Arcos Serie 2900 – Coltello da macellaio blu 200 mm, acciaio NITRUM®

Lavoro in macelleria da vent'anni e questo coltello regge benissimo il confronto con lame molto più costose. Desossare braciole e sfilettare è un piacere, mantiene il filo a lungo.

Per il prezzo è un affare. Acciaio NITRUM solido, manico ben bilanciato, taglia tutto senza sforzo.

Lo uso per ridurre costine e spuntare pezzi di manzo. La lama da 200 mm è generosa e il taglio è netto. Arrivato con filo giusto, ho solo rifinito con l'affilatore.

Suocero che macella maiali a casa ogni anno, ha lodiato la lama: 'taglia come una rasoio', parola sua. Il colore blu poi lo rende riconoscibile tra i suoi attrezzi.

Buon taglio e acciaio che sembra reggere, però il manico, per la mia mano piccola, è un po' ingombrante e dopo ore di lavoro mi stanca il polso. Per l'uso domestico va benissimo.

Desosso perfetto, tagli netti.

Uso questo coltello in casa da circa due mesi, principalmente per tagliare pezzi di carne grandi e preparare stufati. La lama scivola attraverso braciole e petti di pollo senza resistenza, e ho tagliato anche zucca e coste di sedano senza problemi. L'ho lavato sempre a mano e mantiene il filo come il primo giorno. Considerando il prezzo pagato in offerta, direi che non posso chiedere di più.

Il taglio è davvero buono, ma dopo un paio di settimane il manico ha iniziato a scricchiolare dove incontra la lama. Non l'ho mai messo in lavastoviglie né lasciato in ammollo. Peccato, perché la lama NITRUM merita di più. Ho scritto all'assistenza e sto aspettando risposta.

Compriamo carne in grossi pezzi per risparmiare e questo coltello ci ha semplificato la vita. Affettato, disossato, tutto più facile. Da pulire e asciugare subito come tutti i coltelli in acciaio carbonio-style, ma è quello che devi aspettarti da un attrezzo serio.