Arcos Universal Coltello Deba 170 mm in Acciaio Inox NITRUM

Con questo deba pulisco orate, spigole e persico senza sforzo. Il bisello laterale aiuta tantissimo con le lische. A metà prezzo rispetto ai modelli giapponesi equivalente.

Prima esperienza con un coltello deba e devo dire che ha cambiato il modo di preparare il pesce. Taglio netto, lama pesante che taglia le teste senza martellare. Consigliatissimo.

Perfetto per il pesce, un po' pesante per chi non è abituato ma si fa presto la mano. Lama robusta e ben finita.

Pesco da vent'anni e finalmente ho un deba che all'altezza. La lama NITRUM da 170 mm è spessa vicino al manico e affusolata verso la punta, esattamente come serve per smembrare un pesce intero. Ho tagliato teste di orata da mezzo chilo senza problema, poi il bisello laterale permette sfilettature pulite. Acciaio che tiene il filo benissimo, dopo due mesi di uso regolare non ho ancora ritoccato. Rapporto qualità prezzo, con il 50% di sconto, semplicemente imbattibile.

Coltello ben costruito e il taglio sul pesce è ottimo, però la lama è più pesante di quanto immaginassi e dopo un po' la mano si stanca. Perporzioni e pesci grandi è fantastico, per lavori delicati forse meglio qualcosa di più agile. Nel complesso sodisfatto.

Consigliato per chi cucina pesce.

Ho lavorato otto anni in pescheria e riconosco un buon deba quando lo tengo in mano. L'acciaio NITRUM di Arcos è affidabile, resiste alla corrosione anche dopo giornate in ambiente umido, e la geometria della lama consente sia tagli violenti vicino alle ossa che sfilettature precise. Lo lavo a mano e lo asciugo sempre, ma non è esigente come alcuni deba giapponesi in acciaio al carbonio. Acquisto che rifarei.

Il coltello taglia, ma la lama era arrivata con piccoli segni di lavorazione sul bordo e l'affilatura non era uniforme. Ho dovuto rifinirla io. Per il prezzo scontato va bene, ma al prezzo pieno sarebbe deludente.